日中は一気に暖かくなってきました♪

暖かいというだけでなんだか気が緩みますね♡

今季の人参の収穫が終わり、畑の後片付けや、次の栽培のための
堆肥を運んだり、撒いたりしながら着々と準備を進めています。

季節の移り変わりの時期で天候も不安定な上、
社会情勢も穏やかではないので、なんとか気持ちだけは明るく健やかに過ごせるよう
ケアしていきたいものですね。

このブログを読んでくださっているみなさんの心の潤いになれば嬉しいなぁ
と思っています。

 

さて、今回は3月のオススメ野菜をご紹介します♪

春になると、畑の脇や、取り残した野菜から綺麗な黄色い花が…
菜花です♡

花が咲く前の蕾の時に収穫して、お料理していただくと
独特のほろ苦さで春を実感させてくれます。

しかも菜花はとっても栄養豊富な野菜なんです！

この時期、見かけたらぜひ購入して沢山食べましょう♪

●見てココロに、食べてカラダに栄養届く！●

一般的には観賞用の菜の花と食用の菜花は品種が異なります。

販売されている菜花の中でも、もともと食用菜花として
育てられた菜花もあれば、アブラナ科の野菜の収穫時期が終わり、
最後に花を咲かせるために伸びてきた菜花もあります。

(キャベツ、コマツナ、ミズナ、カブ、ダイコン、ハクサイ等)
野菜によって菜花の味も少しずつ違うんですよ♪

食べ頃としては蕾の状態がベストです。

●菜花の栄養●

ビタミン、ミネラルを多く含む緑黄色野菜の仲間。
特にビタミンCを多く含まれます。

当農園の主要生産野菜の人参と同様にβ~カロテンも豊富で、
活性酸素の働きを抑え、細胞の老化やがんを予防する効果も期待できると言われています。

他に葉酸や鉄分も豊富なので妊娠中の方にもオススメです。

●調理のポイント●

ビタミンCは水溶性なので、茹で過ぎずサッと茹でましょう。
油と一緒に摂るとカロテンの吸収率もアップしますので炒め物も良いです。

▼アサリと菜花の酒蒸し

●健康な人生に旬野菜がいつも側に●

菜花に含まれるビタミンBやビタミンCが、
花粉症のアレルギー症状を軽減する効果を持つと言われています！

なので、我が家ではこの時期は意識的に菜花を食べています♪

やはり旬のお野菜を食べるって、大事ですね♡

みなさんもぜひこの時期に菜花を食べて元気に過ごしてくださいね(^o^)/