人参のシーズンが終わって
しまった・・・。

と、寂しがっているのも
束の間、今度は新玉ねぎが
美味しい季節になってきました！

今年の新玉ねぎですが、
我が家で試食しました♪

農場長曰く、

「今年は今まで一番おいしい！！！」

とのことでした。

自画自賛ですね！(^o^)あはは

何より調理する私として
一番嬉しいことは、
目にしみないこと！！（笑）

涙一つでないので
ラクラクにスライスが完成します！

今日はそんな玉ねぎの
栄養丸ごとおいしくいただくコツを
ご紹介します！

 

タマネギの栄養ロスを防ぐ
３つのポイント

 

（１）切り方はみじん切りがオススメ！

 

細かく切れば切るほど
血液サラサラ成分のアリシンが増えます。

 

（２）成長点は捨てない！

 

深夜成長点と呼ばれる部分にこそ
栄養がたくさん詰まっています。

 

少し硬いのでみじん切りにして
スープに入れると使いやすいですよ♪

 

（３）切った後は空気にさらす！

 

切った後はタッパーに広げて最低30分
「空気」にさらしましょう。

酵素反応が進むことをじっくり待って！

 

＊玉ねぎスライスを
水に晒しがちですが、
そうすると水溶性の栄養成分と
旨みが水に溶け出してしまいます。

 

我が家は水晒しではなく空気晒し一択です♪

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以上が、玉ねぎの栄養を
丸ごと楽しむポイントでした！