今年も各地で桜が咲き始め
ましたね！！

私の住む地域では
例年よりも暖かくなるのが
早い感じがしましたが
みなさんの地域ではいかがでしょうか？(^^)

お弁当を持って週末
ピクニックに行くのが
楽しみな季節になりました！！

さて、今回のメールは
月末にお送りするメールなので
にんじん成長記2022をお届けします。

時は遡ること、
１月のにんじん畑の様子をレポートします！

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１月も引き続き人参の収穫と
出荷作業をする日々でした。

畑の場所によっては１月に入ると
掘りにくくなってしまうところもあり、
土にスコップを入れて
掘り起こしながらの作業が多かったです。

そして、昨年に引き続き
「美浜町新人職員農業研修」ということで、
我が町愛知県美浜町の役場職員の方々に
人参の収穫体験をしていただきました！

みなさんが掘ってくださっている間、
別部隊のみなさんが
「豚汁」「ご飯」「漬物」など
準備をしてくださいました！

当農園の人参のほか、
美浜町内で獲れたお野菜やお米を使って
調理してくださいました！！

 

青空の下で
みんなでいただくご飯は
いつも以上に特別で美味しく感じました！！

昨年の同時期は
コロナウィルスが大流行していたため、
豚汁ご飯の調理企画は
実行されなかったのですが、

今年は農園で収穫された人参を
使用したお食事を皆さんと一緒に
味わえたことがとても嬉しかったです。

町の運営を担う役場のみなさんが、
美浜町で生産される野菜がどのように育ち
収穫されるのかを、
実際に体験していただくことで
より理解が深まり、その経験が
今後の美浜町農業の発展に繋がると思っています。

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これからもおいしくて
栄養満点な野菜づくり、
お米作りに励んで参ります！！

愛知県美浜町で、10年以上前に農業を
始めて、今日までにいろんな出来事が
ありました。

一年間、農業研修したとは言え、
素人に近く、先も見えない若人に
地主さんはよく土地を貸してくださいました。

その土地からスタートし、
うまくいかないことばかりで
地主さんが大切になさってきた土地を
上手に管理できず、厳しいお叱りや
激励のお言葉を頂いた日々・・

まだ新婚の頃でしたので
小さなことで喧嘩をしたり、
どれだけ頑張っても先が見えない
現状に、夫婦で悔し涙を流した日々・・

そして、数年後には
栄養価コンテストで最優秀賞を
受賞するというとんでもないギフトまで
いただくことになり、
私たちはいつも『農業』という仕事から
たくさんの幸せやエネルギーをもらっています。

そして、当農園にとって
ハッピーストーリーがたくさん生まれた
この愛知県美浜町の広報誌
『広報みはま　令和5年1月号』に
なんと、当農園の特集ページが掲載されました！！

▼広報みはま　1月号はこちらからご覧いただけます。

https://www.town.aichi-mihama.lg.jp/docs/2022122600010/file_contents/4-7.pdf

 

1年がかりで人参栽培について
密着取材をしていただき、
農園の大切にしている想いや
目指していることを
記事にしていただきました。

この『広報みはま』は
美浜町ではテレビ以上に
反響があるメディアではないか
と言われています。

と、言うのも
農場長がこの広報みはまに
掲載された直後、
軽トラックで信号待ちをしていたら、

「あんた、人参のお兄さん？」

とお声をかけられたそうなのです。（笑）

「ま〜！芸能人だがね」

なんて言ってくださる方もいて、
地域の方々にも知っていただける
素晴らしい機会になりとても嬉しかったです。

この土地で農業ができる
ありがたみをしっかりと噛みしめながら
美味しい野菜と米作りに励んで参ります！！

いつも応援してくださり、
誠にありがとうございます！

 

先日、農場長が
「菜花摘んできたよ〜」
と、キッチンにドサっと
持ってきました。

軽く湯がいて
手作りポン酢で食べました！

 

春になると毎年摘んできます。

しかも、
畑の脇に自然と生えている菜花を・・

 

今年も春がやってきましたね(*^o^*)

 

さて、今日は今が旬の野菜
「玉ねぎ（新玉ねぎでも可）」を使った
手作り健康食材をご紹介します！！

 

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手作り健康食材
「発酵タマネギ」にチャレンジ！！
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『生きた菌を腸に送って
腸内細菌たちを元気にしよう！！』

『腸内環境が整っていることが
健康に生きる秘訣！』

というのは意識の高いみなさんなら
誰もが知っている健康情報ですよね。

いつも食べているタマネギに
ちょっと手を加えるだけで
腸内環境を整えてくれる
強力な助っ人に大変身させることができます。

発酵タマネギってなに？

読んで字の如く、
玉ねぎを発酵させたものです。

 

みじん切りにした玉ねぎを
塩もみして瓶に詰めて
蓋をして置いておくだけでできます。

 

腸内環境を整えて太りにくい体質へ

 

玉ねぎには100gあたり
2.8gと多くの『オリゴ糖』が
含まれています。

 

善玉菌のエサになる
水溶性の『食物繊維』も
100gあたり0.6gと豊富な上、
発酵玉ねぎは発酵食品なので
『乳酸菌』も一緒に摂れる
かなり腸内環境に嬉しい食べ物なんです！！

 

発酵玉ねぎを食べると
腸内で「短鎖脂肪酸」
という物質が作られます。

 

この短鎖脂肪酸には
次のような働きがあることが
わかっているそうです。

 

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・インスリンの分泌を促し
血糖値が上がるのを抑える

・脂肪の取り込みを抑える

・腸のぜん動運動を促す

・アレルギーやアトピー、
疲労の原因になるカラダの炎症を抑える

つまり、糖尿病や肥満を予防し、
腸内環境もよくする
とても素晴らしい物質なのです。

1日スプーン１杯でも効果を期待できる

 

まずは1日スプーン１〜２杯を
１食の食事の中に
取り入れるようにして続けてみましょう。

 

発酵玉ねぎは、
発酵中に玉ねぎ臭も抜けるので
口臭の心配もありません。

また、辛みも抜けるので
お子様でも抵抗なく食べられます。

ドレッシングに入れたり、
お魚のホイル焼きにのせたり、
納豆の薬味にしたり
チャーハンの具などにも最適です。

 

発酵タマネギの作り方

《材料》
タマネギ・・・・２個
塩・・・・小さじ1/4
 

《作り方》
※予め瓶やタッパーを
熱湯消毒してしっかりと
水気を拭いておくこと。

 

１.タマネギをみじん切りにする。

 

２.タマネギと塩を手で1分混ぜる。

 

３.瓶やタッパーに詰めて

蓋をして常温で1日置く。

※気温の高い夏場は半日。

4.１日置いた3を冷蔵庫に保存し、

気泡が出てきたら完成。

※冷蔵庫で約２週間保存可。
1日１回フタを開けて軽くかき混ぜること。

＊
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ぜひ、今年の春は発酵玉ねぎに
チャレンジしてみてくださいね(^o^)/