秋冬の季節となり、
根菜類も旬を迎えて
煮込み料理や
鍋料理などが楽しみですよね。

農家になる前は、
野菜のおいしさの違いが
よくわかっていませんでした。

ところが、
毎年農園で栽培される
野菜を食べ続けていたら、
その味に舌が慣れていき、
おいしいかそうでないかが
ハッキリと感じられるようになりました。

おいしさの基準は
人それぞれあると思いますが、
美味しく感じるポイントは
『旨み』があるかどうかだと思います。

有機野菜は「味が濃い」と
よく言われますが、
「旨みがある」とも言い換えて
表現できるかもしれません。

それもそのはず、
野菜は栽培の仕方で
味が全く異なるのです。

どういうことかと言うと・・・

ここからが大切なお話です。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
農薬や化学肥料に頼る栽培
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

▪️化学肥料を使用した土壌

化学肥料や農薬を使用すると
土壌微生物が減少してしまう
と言われます。

土本来の力が発揮されていない状態。

　↓

▪️必要になる農薬

化学肥料の力で極端に大きく
育てたり、収穫量を上げるので
土壌環境バランスが崩れ、
病害虫が発生しやすくなると
言われています。

だからこそ、必然的に
農薬が必要になってきてしまいます。

　↓

▪️昔の野菜と比べ下がる栄養価

栄養価が低く、
エグ味があり、棚持ちしない
野菜ができることが多いのです。

　↓

▪️子どもが嫌がる野菜に・・

子どもは特に味覚が敏感です。
野菜が苦いので嫌いになってしまう
きっかけに・・。

＊
＊

土壌の持つ力を最大限に発揮させる
栽培方法を実践すれば
野菜はもっともっと美味しく育ちます。

私たちの行う有機農業では、
次のような循環が起きています。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
土の力を最大限に引き出す栽培
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

▪️丁寧な土づくり

野菜作りをしてくれるのは、
土中の微生物等です。

毎日がんばって働いてくれている
土壌微生物を労い、
活発化しやすい環境を整える
土づくりを行います。

具体的には化学肥料は使用せず、
自然資源を使用した有機肥料
をベースとし時間をかけて行う
土づくりです。

　↓

▪️必要にならない農薬

土壌環境を良くする視点で
土づくりをしておけば、
野菜の根や葉や茎は強くなります。

つまり、
病害虫の被害を受けにくい
強い野菜に育つため、
農薬が必要ありません。

　↓

▪️栄養満点な野菜が育つ

農薬や化学肥料などを
使用しないため、
栄養価が高くて、
雑味やエグ味の少ない
美味しい野菜が育ちます。

　↓

▪️子どもたちが喜ぶ野菜

野菜に甘味と旨みがあるので
味に敏感な子どもたちも
パクパクモリモリ野菜を食べて
笑顔が増えて健康になります。

＊
＊

栽培方法によって
実る野菜の味や栄養価も
違ってくるということなのです。

一度食べると忘れられないほどの
野菜の味を毎年更新していき、
飛び抜ける美味しさを
多くの方に感じていただけるよう
日々努力を重ねていきたいと思っています。

10月も日中はポカポカ
良い天気ですね！

今年はスーパーエルニーニョ現象が
起こると言われています。

いわゆる、暖冬になりそうだ
ということですが、
これは2015年以来のことで
当時の様子をニュースの映像で
見たのですが、
2015年12月の東京の気温が
23度を記録していたそうです！

映像の中の人は半袖の人もいました。

また、深刻な雪不足で
冬のレジャー施設などは
甚大な影響を受けたそうですね。

今年の気象を注意深く
気にしながら、人参栽培に
尽力したいと思っています！

さて、今日は
8月のにんじん畑の様子を
レポートします！

太陽熱で雑草の種を焼く

8月に入ってからも
人参用の圃場にビニールマルチを張って、
太陽熱養生処理を行っていきました。

スタッフのみんなが
毎日田んぼや畑で一生懸命
作業をしてくれたからこそ、
計画通りに進めることができました。

途方も無く思える作業でも、
みんなの力が合わされば乗り越えられます。

人参種まきと発芽

8月は太陽熱養生処理が
終わった圃場から人参の種まきが
始まります。

人参の種まきは
お盆明けから順次進めていきます。

種をまいたら発芽するまで
毎日欠かさず水を与えて
とにかく発芽を成功させるために
水管理を徹底します。

発芽は人参栽培の成功の分かれ道、
第一関門と行っても過言ではありません。

とにかく種からしっかり芽が出るように
毎日水管理しながら
「スクスク育ってね〜！！」
と声をかけ想いをかけていきます。

▼人参の発芽の様子

お客様の声で力がみなぎります！

Farm&Storyさんから
奇跡の人参ジュースや
お野菜のお喜びのお声が届くと
真っ先に読んでいます！

闘病中や病後回復期に
食欲が無い時でも
「奇跡の人参ジュースなら飲みやすい」
と仰っていただいたり、

お子さまの野菜摂取のサポートとして
毎日人参ジュースを
お飲みいただいていたり、

多くの方の身近な健康サポーター
として野菜たちが頑張ってくれている
ことを感じられて本当に嬉しいです！！

太陽や土のエネルギーを
たっぷり蓄えた野菜たちのパワーは
底知れないものがあります。

これからも人参やお米をはじめ、
美味しい農産物をお届けできるように
どんどんパワーUPして成長していきたいと思います！

先週から金木犀が咲き始め
と〜っても良い香りに包まれている
我が家のお庭です。

秋って、なんか良いですよね♪

農園ではお米の出荷準備も
進めつつ、人参の草取りが
続く日々です。

気候がとても過ごしやすいので
なんだか体の力も良い具合に
抜けていく気がします。

さて、今回は、米栽培の
8月の様子をお届けしたいと思います。

▼８月の田んぼの様子

稲と台風

8月に入ると稲穂が頭を
垂れるようになってきました。

稲の実りに心躍らせてワクワクしつつ、
8月に日本列島を襲った台風に
ヒヤヒヤしながらも、
なんとか持ち堪えてくれて本当によかったです。

台風が近づくと一晩中眠れないほど、
田んぼや畑が心配で精神的に辛くなります。

しかし、自然災害は誰しもが
避けては通れない道です。

特に農業は自然の力を借りて
成り立つ職業でもあるので、
文句は言えません・・・。

とはいえ、毎年ヒヤヒヤしています。(^^;)

収穫直前の除草作業

8月に入ると、
稲の高さも最大になり
除草作業もより一層大変になります。

しかも、この時期に
ニョキニョキ生えてきて、
放っておくと木のように硬くなり、
間違って一緒に収穫すると
収穫機を壊してしまうほどの
草があるため、除草は必至です。

硬い草なのでカマを使って除草します。

カマで指を怪我してしまうこともしばしば・・。

十分に注意しながら
稲をかき分けて除草していきます。

＊
＊

農薬・除草剤を使用しない
栽培はお米も野菜も草管理に
時間と労力がかかりますが、
それだけ目をかけ手をかけ
お世話するので食べ物のありがたみを
実感できます。

来月は9月の田んぼの様子をお届けしますね！

ようやく秋ですね！(^^)

寒い季節が好きな私としては
ワクワクが止まりません♪

しかし！！
夏の疲れが出やすい季節でもあるため、
今のうちに対策をしておくと良いかもしれません.

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
夏バテならぬ秋バテ！？
夏の疲れがまだ取れない方に
温活のススメ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

疲れやすくてだるい、
食欲がなく胃もたれがある、
寝付きが悪く朝スッキリ起きられない、
一日中眠い・・・。

もしかしたらそれ、
「秋バテ」かも知れません。

秋冬は夏の疲れや寒暖差の影響で
冷えが原因の不調が起きやすい季節だそうです。

本格的な秋冬に向けて
今から温活を意識して
カラダを整えていきましょう！

1.運動

朝夕の涼しい時間に1日10分から
ウォーキングを始めてみませんか？

筋肉量が増えると体が熱を作り出します。

特に有酸素運動がおすすめ！

ウォーキングは
下半身を鍛えるためには
とても有効な運動なので、
季節ごとに移り変わる景色を
観察しながらお散歩する時間を楽しみましょう。

慣れてきたら1日最低２０〜３０分
歩くと良いそうです。

2.呼吸

日々、家事に育児に仕事に・・と、
忙しくしていると無意識のうちに
呼吸が浅くなりがちです。

1日3分でも5分でもいいので、
下記を参考に深い呼吸（腹式呼吸）を意識しましょう。

▼
仰向けに寝て、鼻から息を吸うとともに
お腹を膨らませ、ゆっくりと細く長く
口から息を吐いてお腹を凹ませます。

この呼吸を何回も繰り返していくと
体に酸素を多く取り込めてリラックスしていきます。

3.食事

カラダを温めてくれる食材の王様！
ズバリ生姜ですよね！

血行促進や新陳代謝を高めてくれて
ダイエットにも嬉しい食材です。

私は『奇跡の人参ジュース』に
すり下ろし生姜を入れて温めて飲む！

という飲み方にハマっています！

生姜がピリッとした感じがクセになります。

以上が温活の基本です。

他にも40度ほどのお湯に
最低3分浸かってカラダを温めたり、
寒暖差に対応できるように
羽織りものを一枚持って出かけたり、
頭寒足熱を意識してレッグウォーマーなどを
活用してカラダもココロもポカポカしましょう♪

先日、畑近くの85歳の農家さんと
お話しする機会があった時、
おっしゃっていました。

「今年のような気候は
生まれて初めてや。」

・・・と。

残暑が厳しく、9月になっても
気温が高く、台風もほとんど発生しない。

こんな年は初めての経験だそうです。

ようやく10月に入ると
気温も下がるそうですが、
今年の夏は本当に長いです・・・(^^;)

こういう季節の変わり目こそ、
リラックスできる時間を作って
どうぞご自愛くださいね。

さて、
今日は月末の更新なので、
7月のにんじん畑の様子をお届けします！！

7月に入り、気温もグンと上昇したので、
緑肥が一気に大きく成長していました！

緑肥の根は、
トラクターなどでは耕しきれない
土の深いところまで突き抜けて
耕してくれるので、
天然トラクターと言っても過言ではありません。

そして、
緑肥が大きく育ってから細かく粉砕し、
少し乾燥させて土にすき込んでいきます。

そのすき込んだ草が
今度は土壌中の微生物のエサとなり、
微生物はもっともっと
土を良くしてくれる様に一生懸命に働いてくれるのです。

人参栽培成功の秘訣
太陽熱養生処理

人参が育つ圃場を順番に周り、
透明ビニールマルチを張っていきます。

太陽の熱が厳しくなる
この時期にしかできない作業なので、
とにかくテンポよくスピード重視で
人参栽培用の全ての畑で作業していきます。

畝（うね）にビニルマルチを張り、
そこへ太陽の熱が加わることで土が高温になり、
殺菌消毒効果が期待できる他、
何より土壌の発酵分解を促すので
フカフカな土へと整えてくれる効果もあります。

そして、
この太陽熱養生処理が成功すると、
人参の種をまいた後の草取り作業が
激減するので、なんとしてでも
成功させたいとても重要な作業です。

動物などが
ビニールに穴を開けてしまうと成功しないため、
毎日の見回りチェックも欠かせません。

*
*

農薬や除草剤を使用しないですが、
夏の草管理はとても大変です。

だからこそ、できる限り生えてくる草を
少なくするために必要な作業のご紹介でした！

これをしたとしても、
生えてくる草はあるので、
自然とは、やはりたくましいなぁと思います。(^^)

今年は残暑が厳しく、
早く過ごしやすい秋が
来ないものかと待ち遠しく思っています。

とはいえ、季節は日毎に進み、
先週末から稲刈りが始まりました！

稲全体が黄金色になるまで待って、
天気の良い日が続いた頃を
見計って稲刈りをしていきます。

このタイミングを見るのが
天気との都合があってなかなか難しかったりします。

良い感じのタイミングで
晴れ間が続いて無事稲刈りが進みましたよ♪

さて、今日はそんなお米の
栽培レポートをお届けします！

時は遡ること、
7月の田んぼの様子です。

7月の田んぼの様子

●止まぬ草取り●

6月に引き続き、
7月に入ってからも
田んぼの草取りは続きます。

この時期になると少し目を離したすきに
しっかりと根を張ってしまう
雑草が生えることがあります。

しっかりと根を張ってしまったら
機械では除草できなくなってしまうので、
ズボッズボッと田んぼに入り、
泥に足を取られながら、
一本ずつ草を取っていきます。

途方もない作業ですが、
スタッフみんなで力を合わせて進めていました。

7月は酷暑もあり、
とても辛い日もありましたが、
暑さに負けずにがんばりました！

●安心安全を守るために必要な手間暇●

突然ですが、
お住まいの地域に田んぼはありますか？

都心に行けば行くほど、
田園風景を見る機会は少ないかも知れません。

しかし、少しだけ田園風景を
思い浮かべてみてください。

恐らく多くの方が稲だけが綺麗に
生えそろっている田園風景
を想像されるのではないでしょうか。

実際には稲は草とともに育ちます。

一般（慣行）農法では
草が生えないように何度も除草剤をまきます。

私たちは、
草を薬で退治するのではなく、
「刈り取る」「抜き取る」ことで
除草していきます。

ここが一般農法との大きな違いで、
その作業はとても時間と
手間がかかるものです。

効率は悪いかも知れません。

しかし、その分地球と人の健康と、
安心・安全を守れていると信じて、
丁寧にお世話しています。

＊
＊

以上が7月の田んぼの様子でした！！

無事に収穫まで
辿り着くことができて本当に嬉しいです。

　↑
嬉しそうな農場長です。

今年は夏の催し物が
全国各地で開かれて、
日本の夏が戻ってきた！

という賑やかな夏でした。

近所の花火大会も開催されて
会場に集う人たちの笑顔が印象的でした。

感染症の流行から３年以上が経ち、
ようやくこういった夏の楽しみを
満喫できるようになり、
なんだか気持ちが開放されたように感じました。(^^)

これからもお野菜モリモリ食べて
健康に過ごしていきたいものです。

さて、今日は月末なので
にんじん成長記2023をお届けしたいと思います。

時は遡ること・・・

６月のにんじん畑の様子

6月は梅雨の晴れ間をぬって
人参栽培用の圃場の耕運と草刈りを進めていました。

圃場によっては緑肥を撒いて
草を育てているところもあります。

まだ暑さがそこまで厳しくなかったため、
草の勢いはこれからですが、
草の根の力によって、
地中を深いところまで耕してもらいます。

6月はどちらかというと
田んぼの草取りに注力し、
毎日泥だらけになって作業をしていましたよ！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　必要不可欠な仲間のチカラ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

作業スペース拡大と
スタッフの休憩場所にとハウスを建てました！

天井部分が透明ではないため、
日光も遮ることができます。

横のビニールをオープンにすれば
真夏でなければ涼しく過ごせます。

これまで農場長一人だけで
作業をしてきた時期もありましたが、
こうしてスタッフが増えていくと、
一人でやっていたことの2倍どころか
3倍4倍という量をこなすことができます。

改めて「自分以外の人の力」が、いかに重要かを実感しています。

私たちと一緒に多くの方の健康を支える
栄養満点な野菜を育ててくれる
スタッフの育成もがんばっていきます！

農業の担い手が減っている今、
私たちのような若手農家が
踏ん張って農業界を盛り返していきたいと思います！

追伸：

写真：人参のお花　
今年も開花しました♪

まだまだ日中は暑いですが、
少しずつふとした瞬間に「秋風」を
感じるようになってきました。

四季を感じられる日本に生まれて
よかったなぁと思う瞬間です。(^^)

さて、今日は
『出口崇仁農園のお米』栽培についてお届けします！

時は遡る事、6月の田んぼの様子です。

草取り

苗を植えてから
10日〜２週間後くらいから、
除草作業が始まります。

除草剤を使用する農法の場合は、
ポン！と除草剤を田んぼに投げ入れるだけで
草が生えてこないようにできますが、
当農園では一切除草剤を使用しないため、
機械や人力で除草をしていきます。

今年から大型機械を導入し、
作業の効率化を図っています。

ただ、大型機械では入ることができない田んぼは、
エンジン式の手押し除草機で除草を行います。

稲の苗がある程度の高さまで育つ頃まで
１週間〜10日おきに除草作業を繰り返します。

水が抜けてしまう田んぼの補正作業

田んぼのオフシーズン中に
もぐらやザリガニなどが田んぼに穴を開けてしまい、
そこから水が抜けて田んぼに水が
溜まらなくなってしまうことがあります。

水が溜まらない田んぼは
稲の生育に悪影響なので、
穴が開いている箇所を見つけ出し、
スコップを使って手作業で穴埋めを行います。

どこから水が抜けて行ってしまうのか？

を早めに把握し丁寧な作業が必要です。

粘土質の土で育つお米は美味しい！？

「ここの米は美味いぞ〜」と
昔から近隣で米を栽培している
農家さんが言っていました。

私たちがお米を育てているエリアの土壌は
「強粘土質」です。

お米はサラサラの砂地で育つよりも
粘土質の土壌で育ったお米の方が
風味豊かで美味しいそうです。

砂地の土は何かと作業はしやすいですが、
粘土質の土は扱いが難しい反面、
食味は良くとっても美味しいお米ができるのだそうです。

＊
＊

いつもどんな時も地域に長年
住まわれている方々の想いや経験は
とても貴重なものだなぁと感じています。

夏が始まった〜！
と、思いきや、もうお盆の時期ですね・・

時が過ぎ去っていくのが
早すぎて、心が追いつきません(^_^;)

夏野菜をモリモリ食べて
残りの夏も健康に過ごしましょう♪

今回は、健康ミニ知識をお届けします。

題して、

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　　　　夏野菜の代表
　「ゴーヤ」と「シソ」の魅力！！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【ゴーヤ（苦瓜）】

独特のほろ苦さがクセになる！
アンチエイジングにも嬉しい♪

▼栄養について▼
苦味成分はククルビタシンという
フラボノイドの一種。

食欲増進の効果があり、
強い抗酸化力により、
がん予防や動脈硬化・老化を防ぐ
働きを持つ成分としても注目されています。

ビタミン・ミネラルも多く含み、
中でもビタミンEは
「老化抑制ビタミン」と呼ばれます。

全体的に老化防止につながる栄養成分に
優れた野菜といえます。

▼保存のポイント（冷蔵）▼

●丸ごと保存：
新聞紙かキッチンペーパーに包んで
ポリ袋に入れて冷蔵保存。

●カットして保存：
縦半分に切り、
中のわたと種をとってラップに包んで冷蔵保存。

ストレスや疲れがあるときに
ゴーヤはぴったりの食材です。

生のままスライスし、
バナナとお水・お好みで蜂蜜を加えて
ジューサーにかければゴーヤジュースの出来上がり！

ゴーヤの栄養成分を十分に無駄なく
摂取したい場合におすすめです。

【シソ（青じそ）】

強い殺菌力を持つペリルアルデヒドで
食中毒を予防！！

▼栄養について▼
ペリルアルデヒドは香り成分です。

強い殺菌作用によって
食中毒が予防できるほか、
食欲増進効果があると言われています。

夏は暑さで食欲が低下するので、
青じそと一緒にお肉やお魚を食べると
さっぱりとした風味になって食べやすくなります。

▼保存のポイント（冷蔵・冷凍）▼

●冷蔵：
葉の茎の方に水に浸し、
葉っぱをシャキッとさせた後、
濡らしたキッチンペーパーでくるみ、
ビニル袋などに入れて野菜室へ保存。

●冷凍：
ざく切りや荒いみじん切りにして
フリーザーパックに小分けにして冷凍庫へ。

香り成分ペリルアルデヒドは
刻むことで香りが引き立ち、
薬効もアップします。

刺身に添える場合は細かく刻んだ方が良く、
油と合わせて調理することで
βカロテンの吸収率もアップするそうです！

＊
＊

最近、実は少し食欲が落ち気味で
ちょっとした夏バテを感じています。

シソや生姜など、
さっぱりと食べられる素材を選んで
栄養をしっかり摂り入れて、夏を乗り切りたいと思います！

まだまだ暑い日が続くので
どうぞご自愛くださいね(^o^)/