人参のシーズンが終わって
しまった・・・。
と、寂しがっているのも
束の間、今度は新玉ねぎが
美味しい季節になってきました!
今年の新玉ねぎですが、
我が家で試食しました♪
農場長曰く、
「今年は今まで一番おいしい!!!」
とのことでした。
自画自賛ですね!(^o^)あはは
何より調理する私として
一番嬉しいことは、
目にしみないこと!!(笑)
涙一つでないので
ラクラクにスライスが完成します!
今日はそんな玉ねぎの
栄養丸ごとおいしくいただくコツを
ご紹介します!
タマネギの栄養ロスを防ぐ
3つのポイント
(1)切り方はみじん切りがオススメ!
細かく切れば切るほど
血液サラサラ成分のアリシンが増えます。
(2)成長点は捨てない!
深夜成長点と呼ばれる部分にこそ
栄養がたくさん詰まっています。
少し硬いのでみじん切りにして
スープに入れると使いやすいですよ♪
(3)切った後は空気にさらす!
切った後はタッパーに広げて最低30分
「空気」にさらしましょう。
酵素反応が進むことをじっくり待って!
*玉ねぎスライスを
水に晒しがちですが、
そうすると水溶性の栄養成分と
旨みが水に溶け出してしまいます。
我が家は水晒しではなく空気晒し一択です♪
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以上が、玉ねぎの栄養を
丸ごと楽しむポイントでした!