夏が始まった〜！
と、思いきや、もうお盆の時期ですね・・

時が過ぎ去っていくのが
早すぎて、心が追いつきません(^_^;)

夏野菜をモリモリ食べて
残りの夏も健康に過ごしましょう♪

今回は、健康ミニ知識をお届けします。

題して、

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　　　　夏野菜の代表
　「ゴーヤ」と「シソ」の魅力！！
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【ゴーヤ（苦瓜）】

独特のほろ苦さがクセになる！
アンチエイジングにも嬉しい♪

▼栄養について▼
苦味成分はククルビタシンという
フラボノイドの一種。

食欲増進の効果があり、
強い抗酸化力により、
がん予防や動脈硬化・老化を防ぐ
働きを持つ成分としても注目されています。

ビタミン・ミネラルも多く含み、
中でもビタミンEは
「老化抑制ビタミン」と呼ばれます。

全体的に老化防止につながる栄養成分に
優れた野菜といえます。

▼保存のポイント（冷蔵）▼

●丸ごと保存：
新聞紙かキッチンペーパーに包んで
ポリ袋に入れて冷蔵保存。

●カットして保存：
縦半分に切り、
中のわたと種をとってラップに包んで冷蔵保存。

ストレスや疲れがあるときに
ゴーヤはぴったりの食材です。

生のままスライスし、
バナナとお水・お好みで蜂蜜を加えて
ジューサーにかければゴーヤジュースの出来上がり！

ゴーヤの栄養成分を十分に無駄なく
摂取したい場合におすすめです。

【シソ（青じそ）】

強い殺菌力を持つペリルアルデヒドで
食中毒を予防！！

▼栄養について▼
ペリルアルデヒドは香り成分です。

強い殺菌作用によって
食中毒が予防できるほか、
食欲増進効果があると言われています。

夏は暑さで食欲が低下するので、
青じそと一緒にお肉やお魚を食べると
さっぱりとした風味になって食べやすくなります。

▼保存のポイント（冷蔵・冷凍）▼

●冷蔵：
葉の茎の方に水に浸し、
葉っぱをシャキッとさせた後、
濡らしたキッチンペーパーでくるみ、
ビニル袋などに入れて野菜室へ保存。

●冷凍：
ざく切りや荒いみじん切りにして
フリーザーパックに小分けにして冷凍庫へ。

香り成分ペリルアルデヒドは
刻むことで香りが引き立ち、
薬効もアップします。

刺身に添える場合は細かく刻んだ方が良く、
油と合わせて調理することで
βカロテンの吸収率もアップするそうです！

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最近、実は少し食欲が落ち気味で
ちょっとした夏バテを感じています。

シソや生姜など、
さっぱりと食べられる素材を選んで
栄養をしっかり摂り入れて、夏を乗り切りたいと思います！

まだまだ暑い日が続くので
どうぞご自愛くださいね(^o^)/